Atelier Chūbō

LA PASSION AU COEUR DE NOTRE MÉTIER

Atelier Chubo est né d’une passion et d’une envie de partage autour de la cuisine japonaise.

Les valeurs qui sont au coeur de notre métier sont l’amour du produit et l’envie de partage. Nous souhaitons faire découvrir une cuisine authentique, naturelle et surtout faite maison en traitant le produit de la meilleure façon possible.

Au Japon, le repas est une célébration au quotidien et c’est cette philosophie que nous souhaitons partager avec nos clients.

TRADITIONNEL ET AUTHENTIQUE

Touts nos plats sont fait maison avec soin.

Vous allez déguster des saveurs japonaises authentiques comme si vous étiez au Japon.

La provenance des ingrédients est très importante et nous nous efforçons au maximum du possible d’aller chercher nos ingrédients chez des agriculteurs, éleveur et producteur locaux, idéalement en agriculture biologique ou raisonnée.

Dans la façon de penser la cuisine au Japon, il est indispensable de respecter et de célébrer les saisons dans son assiette. Nous avons à cœur de conserver cette philosophie et de proposer des menus et des plats en accord avec les saisons.

UNE CUISINE RESPONSABLE ET ÉCOLOGIQUE

Nous nous efforçons de suivre ce chemin en essayant de réduire les déchets que nous pouvons générer avec notre activité.

Mottainai ou もったいないla philosophie anti gaspillage japonaise.

L’expression japonaise “mottaï-naï “, à traduire par “Quel dommage !” ou bien “ne gaspillons pas” est une manière de penser profondément ancrée dans la culture Japonaise.

Nous nous efforçons de suivre ce chemin en essayant de réduire les déchets que nous pouvons générer avec notre activité. Pour cela nous proposons au maximum une vaisselle ré utilisable ainsi que des contenants naturels et biodégradables.

Nous souhaitons aussi éviter le gaspillage de nourriture et proposons à la fin d’évènements des boites afin que les clients puissent repartir s’ils le souhaitent avec ce qui reste.